คาเฟ่จีนเปิดตัวเมนูสุดแปลก ‘ลาเต้เห็ด’ ราคากว่า 100 บาทต่อแก้ว!

คาเฟ่แห่งหนึ่งในมณฑลยูนนานทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ได้สร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร โดยนำ “เห็ดบูเลตุส” ซึ่งเป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อของท้องถิ่น มาเป็นส่วนผสมหลัก

ในช่วงระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายนของทุกปี มณฑลยูนนานจะเข้าสู่ฤดูเห็ดป่าประจำปี และกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญสำหรับนักชิมชาวจีน โดยเห็ดป่าที่อร่อยและมีราคาแพงที่สุด ได้แก่ เห็ดปลวก, เห็ดบูเลตุส และเห็ดมัตสึตาเกะ

ในเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา คาเฟ่แห่งหนึ่งในยูนนานได้เปิดตัวเมนูใหม่ที่ผสมผสานเอกลักษณ์สองอย่างเข้าด้วยกัน นั่นคือกาแฟและเห็ดบูเลตุส โดยมีให้เลือก 2 เมนู ได้แก่ ‘อเมริกาโน่เห็ดบูเลตุสและชีส’ และ ‘ลาเต้เห็ดบูเลตุสนมโอ๊ต’ ซึ่งมีราคาเพียงแก้วละ 23 หยวน (ประมาณ 115 บาท)

พนักงานของคาเฟ่เผยว่าพวกเขาขายกาแฟเห็ดบูเลตุสได้ 50-70 แก้วต่อวัน และมีลูกค้าหลายคนเดินทางมาเพื่อลองเมนูแปลกใหม่นี้โดยเฉพาะ ซึ่งนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คาเฟ่แห่งนี้ได้นำเห็ดมาเป็นส่วนผสม เพราะก่อนหน้านี้เคยมีเมนูกาแฟทรัฟเฟิลดำมาแล้ว

ในขณะที่เห็ดป่าสามารถหาได้ทั่วไปในยูนนานช่วงฤดูร้อน แต่กาแฟเห็ดกลับไม่แพร่หลายมากนัก เจ้าของคาเฟ่หลายแห่งในเมืองคุนหมิงกล่าวว่าต้นทุนในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เช่นนี้ค่อนข้างสูง

ข่าวเมนูกาแฟเห็ดแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ทำให้ชาวเน็ตจีนแสดงความเห็นที่แตกต่างกันออกไป บางคนก็ไม่เห็นด้วยกับการนำเห็ดล้ำค่ามาทำเป็นเครื่องดื่ม “เห็ดพวกนี้มีค่าและอร่อยเกินกว่าจะเอามาทำกาแฟ” คนหนึ่งกล่าว “เป็นการสิ้นเปลืองอาหารดี ๆ โดยเปล่าประโยชน์” อีกคนเสริม

ในทางกลับกัน บางคนก็สนับสนุนเมนูนี้ “ผมลองแล้วนะ กาแฟเห็ดอร่อยมากเลย” คนหนึ่งกล่าว

พนักงานของคาเฟ่เผยว่ายังไม่แน่ใจว่าจะทำเมนูกาแฟเห็ดบูเลตุสต่อไปในปีหน้าหรือไม่ เพราะราคาของเห็ดขึ้นอยู่กับฤดูกาล ซึ่งราคาเห็ดบูเลตุสในเดือนสิงหาคมอยู่ที่ 40-80 หยวนต่อกิโลกรัม (ประมาณ 200-400 บาท)

นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งในตระกูลเดียวกัน คือ เห็ดเจี่ยนโส่วชิง ซึ่งมีราคาสูงถึง 170-200 หยวนต่อกิโลกรัม (ประมาณ 850-1,000 บาท) เห็ดชนิดนี้มีสารที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน และหากไม่ปรุงให้สุกดี อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, ช็อก หรือเสียชีวิตได้ คนในพื้นที่เชื่อว่าเห็ดชนิดนี้ต้องทอดในน้ำมันร้อน ๆ นานหลายนาทีเพื่อกำจัดพิษก่อนจะนำไปปรุงอาหารกับวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อคงความสดใหม่ของรสชาติไว้